酒的度数越高代表什么?
白酒的度数高低，取决于酒水含有的乙醇量有多少，乙醇含量越高，酒精浓度就越高，酒性就越烈；乙醇含量越少，酒精浓度就越低。通常情况下，我们将40°以上的酒，认定为高度酒，将40°以下的酒则认定为是低度酒。
自酿葡萄酒为什么要放高度酒?
自制葡萄酒时，不能放白酒。发酵的动力来源于葡萄皮上的野生酵母，在葡萄浆中添加白酒，会抑制酵母的作用，影响发酵启动。 发酵过程用白酒，一般是用来擦洗容器口或工具的。每次揭开容器，用工具搅拌葡萄酒时，用高度白酒擦洗之后再放入容器里面，以免带入杂菌，导致发酵异常
羊肉为什么用高度白酒?
羊肉在中餐中属于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要热食，油腻重。因此配高度白酒比较爽口，刺激味觉还助消化。 高度白酒有很好去除膻味作用，也能促使羊肉中的血水，被更好抓洗出。
腌菜为什么要放高度白酒?
很高兴可以来回答这个问题！ 腌菜为什么要放高度白酒?答案是：高度白酒可以杀菌，防止泡菜起白花！ 平常我们在腌菜的时候会有清洗不到位或者粘上油之类的，这个时候在腌菜的时候如果不添加白酒，就会导致细菌滋生，腐烂变臭。加了高度白酒之后不但可以杀菌还可以防腐！
